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samedi 17 septembre 2016

Petits moelleux à la farine de châtaigne sans gluten

Envie de tester et de découvrir de nouvelles saveurs. Un paquet de farine de châtaigne et me voilà partie dans la confection de petits moelleux à la farine de châtaigne et tout cela sans gluten. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net en l'adaptant un peu...
Sur la photo j'avais mélangé les pépites dans la pâte mais elles sont tombées dans le fond des moules. Donc à éviter.
Pour amener au boulot pour mon anniv, j'ai réalisé cette recette dans des mini moules. Dans ce cas il faut limiter la cuisson à 12-13 minutes.
Je n'ai pas réalisé cette recette dans un grand moule mais cela est possible en doublant les quantités. Pour la durée de cuisson dans ce cas, je dirais entre 40 et 50 minutes.

Petits moelleux à la farine de châtaigne sans gluten

Ingrédients pour 6 moelleux:
80 g de farine de châtaigne
55 g de sucre de canne
5 cl de lait
2.5 cl d'huile
2 œufs
1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure chimique sans gluten)
30 g de pépites de chocolat

Étapes de la recette:
  1. Préchauffer le four à 140°.
  2. Verser la farine, le sucre et le bicarbonate dans un saladier.
  3. Mélanger au fouet et former un puits.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  5. Mettre les jaunes dans le puits ainsi que le lait et l'huile.
  6. Bien mélanger.
  7. Monter les blancs en neige avec un batteur électrique.
  8. Incorporer délicatement les blancs à la préparation à la châtaigne.
  9. Remplir les empreintes. 
  10. Déposer les pépites sur les moelleux.
  11. Mettre au four pour 20 minutes.
  12. Planter un cure-dent au centre d'un moelleux. S'il ressort sec, c'est cuit.

jeudi 14 juillet 2016

Chaussons porc et courgettes sans gluten

Premier essai avec des galettes de riz: des chaussons au porc et aux courgettes. Ma grande et mon mari ont aimé. Ma petite non. C'est un peu long à préparer mais le résultat en vaut le coup.
Cette recette est tirée du livre Cuisine sans gluten en 120 recettes de Véronique Liégeois aux éditions First Editions.

Chaussons porc et courgettes sans gluten

Ingrédients pour 8 chaussons:
8 galettes de riz
200 g de filet de porc
1 bouquet de coriandre
10 g de champignons noir
1 petite courgette
jus de citron
sauce soja sans gluten ou tamari (pas mis car je n'en avais pas)
sel, poivre

Étapes de la recette:
  1. Réhydrater les champignons noirs comme indiqué sur le paquet (dans mon cas, faire bouillir de l'eau, plonger les champignons noir et les faire cuire à feu doux pendant 30 minutes).
  2. Hacher finement le porc au hachoir.
  3. Laver la courgette et la coriandre. Éponger-les.
  4. Râper la courgette et ciseler la coriandre.
  5. Égoutter les champignons et les couper en fines lamelles.
  6. Faire chauffer un peu d’huile dans une large poêle.
  7. Ajouter le porc haché, la courgette râpée, les champignons noirs.
  8. Faire dorer à feu vif pendant 10 minutes en remuant.
  9. Ajouter le coriandre, le sel, le poivre, le jus de citron et le tamari.
  10. Humidifier une galette de riz en la trempant rapidement dans une assiette remplie d'eau.
  11. Déposer au centre une grosse cuillerée de farce au porc-courgettes-champignons.
  12. Replier la crêpe sur elle-même pour former un carré.
  13. Faire de même avec les autres galettes.
  14. Huiler légèrement une grande poêle, et faire dorer les chaussons pendant 2 minutes sur chaque face.
  15. Déguster bien chaud.

Avis sur les pennes sans gluten de la marque U

Nouvel essai de pâtes sans gluten U: les pennes.



Côté texture, c'est un peu mieux que les spaghetti de la même marque.
Mais côté goût c'est pas ça non plus.
Je vais finir le paquet mais je n'en rachèterai pas.
C'est dommage car c'était pratique de trouver des pâtes sans gluten dans mon magasin habituel.
Je lui donne 1 étoile.

Tourte aux pommes de terre sans gluten

Recette que ma sœur m'a fait redécouvrir il y a quelques mois. Les filles adorent donc j'en refais régulièrement.

Tourte aux pommes de terre sans gluten

Ingrédients pour 8 personnes:
2 pâtes feuilletées sans gluten
1.5 kg de pommes de terre
4 dl de crème fraîche
1 (ou 2) oignon(s) (selon vos goûts)
1 paquet de lardons allumette
sel, poivre

Etapes de la recette:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire revenir les lardons. Enlever le gras.
  3. Éplucher, laver et couper en fines lamelles les pommes de terre.
  4. Peler et émincer les oignons.
  5. Saler et poivrer la crème fraîche.
  6. Disposer une pâte dans un moule à tarte ou une tourtière.
  7. Piquer la pâte avec une fourchette.
  8. Disposer la moitié des pommes de terre sur la pâte.
  9. Ajouter les oignons, les lardons puis la moitié de la crème fraîche. 
  10. Mettre ensuite le reste des pommes de terre.
  11. Verser enfin le reste de crème fraîche.
  12. Recouvrir avec la deuxième pâte.
  13. Faire bien adhérer les bords.
  14. Percer un trou au centre de la tourte.
  15. A l'aide d'un couteau, réaliser un dessin sur le dessus de la tourte.
  16. Enfourner pour une heure.



dimanche 12 juin 2016

Avis sur les Cookichoc sans gluten Allergo

Cela fait plusieurs fois que j'achète les Cookichoc sans gluten Allergo.


Ces cookies ont bien le goût de chocolat et sont croustillants. Ils ont tendance à s'émietter un peu mais dans mes souvenirs c'était aussi le cas pour les cookies avec gluten.
En tout cas c'est un produit qui me plait beaucoup. J'en ai toujours à la maison.
Je leur donne 5 étoiles.