Blanquette de dinde

Voici un premier essai de blanquette de dinde. Un vrai délice ! La viande s'effilochait toute seule.

Blanquette de dinde

Ingrédients pour 8 personnes:

2 filets de dinde (environ 500-600g chacun)
1/2 boite (230 g égoutté) + 1/4 de boite (115 g égoutté) de champignons de Paris entiers
4 grosses carottes
1 oignon
2 cuillères à soupe de fleur de maïs
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de persil
sel, poivre
20 cl de crème allégée
huile

Etapes de la recette:

1. Dans une grande casserole ou une grande sauteuse, faire roussir dans un peu d'huile les oignons émincés (pas trop finement) et la viande coupée en dés.
2. Retirer la viande et hors du feu, ajouter la fleur de maïs.
3. Ajouter 3 grands verres d'eau, la tablette de bouillon, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger.
4. Remettre la viande qui doit baigner dans la sauce (rajouter de l'eau si nécessaire).
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
6. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
7. Laisser à nouveau mijoter 15 mn.
8. Ajouter les champignons.  
9. Laisser à nouveau mijoter 10 mn.
10. Incorporer la crème.
11. Laisser à nouveau mijoter 5 mn. Voilà c'est prêt à déguster avec du riz par exemple.

Brownies tout chocolat

Voici une recette ressortie du placard: les brownies tout chocolat.

Brownies tout chocolat

Ingrédients pour une dizaine de brownies (tout dépend de la taille des moules):

250 g de chocolat à patisser
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de farine fluide
30 g de fleur de maïs
3 oeufs
sel
1 paquet de pépites au chocolat

Etapes de la recette:

1. Faire fondre le beurre et le chocolat, bien mélanger puis laisser tièdir.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres (en poudre + vanillé).
4. Ajouter le mélange beurre-chocolat et mélanger à nouveau.
5. Ajouter la farine, la fleur de maïs et une pincée de sel puis mélanger à nouveau.
6. Incorporer enfin les pépites de chocolat.
7. Verser la pâte dans les moules.
8. Enfourner pour 15 mn.  
9. Laisser reposer 5 mn dans le four éteint.

Mini-cannelés bordelais

Voici la recette d'un de mes péchés-mignons: les mini-cannelés bordelais. Quoi de plus délicieux que cette pâte moelleuse parfumée au rhum et à la vanille sous cette croute croquante !

Mini-cannelés bordelais

Ingrédients pour 18 mini-cannelés:

20 cl de lait
1/2 gousse de vanille
90 g de sucre en poudre
1 oeuf

20 g de beurre
45 g de farine

1 cuillère à soupe de rhum
sel

Etapes de la recette:

1. Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines en grattant avec un couteau. Mettre le tout dans le lait.
2. Porter le lait à ébullition puis laisser infuser la vanille pendant 10 mn hors du feu.
3. Au bout des 10 mn, enlever la gousse et mettre le beurre dans le lait. 
4. Dans un saladier battre l'oeuf avec le sucre.
5. Verser le rhum et mélanger à nouveau.
6. Ajouter la farine et une pincée de sel puis mélanger à nouveau.
7. Verser petit à petit le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet.
8. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12h minimum en couvrant le récipiant avec un film plastique (pour éviter que la pâte ne sèche).
9. Préchauffer le four à 210°C.
10. Verser la pâte dans les moules (ne remplir les moules qu'aux 3/4).
11. Enfourner pour 10 mn. Puis baisser le four à 180°C et prolonger la cuisson de 45 mn. 
12. A la sortie du four, démouler délicatement les mini-cannelés.

Quiche au thon

Voici une recette facile, rapide à préparer et délicieuse. Même ma petite dernière en réclame !

Quiche au thon

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée (ou brisée, selon les goûts),
2 oeufs,
1 boite de double concentré de tomates de 140 g,
2 briques de 20 cl de crème légère semi-épaisse,
2 boites de thon au naturel de 190 g,
2 cuillères à soupe d'herbes de provence,
sel, poivre,

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 190°C (à chaleur tournante, ou 210°C pour un four normal).
2. Dans un saladier, casser les 2 oeufs. Mélanger.
3. Ajouter le concentré de tomates. Mélanger.
4. Ajouter la crème. Mélanger.
5. Ajouter le thon égoutté. Mélanger.
6. Saler et poivrer.
7. Mettre la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Piquer la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette.
8. Verser la préparation au thon. Bien répartir puis saupoudrer d'herbes de provence.
9. Faire cuire 30 mn. Cette quiche se déguste chaude ou froide mais nous la préférons chaude.

Sauce bolognaise facile pour les enfants

Je ne sais pas pour vous mais chez moi mes filles sont super difficiles. Elles n'aiment rien. Surtout les légumes. Donc pour réussir à leur faire manger de la bolognaise, j'ai dû adapter ma recette: exit les tomates concassées et les oignons et place à la purée de tomate.

Sauce bolognaise facile

Ingrédients pour 4-5 personnes:

500 g de viande hachée,
2 briques de 200 g de purée de tomate,
1 cuillère à café de persil (ou plus si vous préférez),
1 cuillère à café d'herbes de provence (ou plus si vous préférez),
sel, poivre,

Etapes de la recette:

1. Mettre la viance hachée dans une sauteuse et l'émietter.
2. Faire cuire la viande à feu moyen.
3. Ajouter la purée de tomates. Saler, poivrer et ajouter le persil et les herbes de provence. Bien mélanger.
4. Couvrir à moitié et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.
5. Servir avec des pâtes.

Yaourts à la confiture

Petite recette encore avec ma yaourtière Lagrange: les yaourts à la confiture.
Je les fait avec du lait écrémé ou demi-écrémé selon mon humeur, la quantité de lait écrémé en poudre et la durée de "cuisson" sont alors à adapter:
- pour du lait écrémé, il faut compter 1 pot à yaourt de lait écrémé en poudre et 13 heures de "cuisson"
- pour du lait demi-écrémé, il faut compter 1/2 pot à yaourt de lait écrémé en poudre et 11 heures de "cuisson".

Yaourts à la confiture

Ingrédients pour 7 yaourts:
1 l de lait demi-écrémé

1 yaourt nature du commerce (ou d'une tournée précédente)
1/2 pot à yaourt de lait écrémé en poudre
7 cuillères à soupe de la confiture ou de la gelée de votre choix

Etapes de la recette:

1. Verser le yaourt dans un saladier.
2. Le fouetter pour qu'il devienne liquide.
3. Ajouter le lait tout en mélangeant. 
4. Incorporer le lait écrémé en poudre.
5. Mettre une cuillère à soupe de confiture dans chaque pot.
6. Verser le mélange lait-yaourt dans les pots.
7. Placer les pots dans la yaourtière et la programmer pour 11h..
8. Attendre que les yaourts refroidissent, puis fermer les pots et les mettre au réfrégérateur.

Yaourts au sirop d'érable

J'ai maintenant ma yaourtière Lagrange depuis 2 ans et je ne me lasse pas de me préparer de bons yaourts maisons. Je les fait avec du lait écrémé ou demi-écrémé selon mon humeur, la quantité de lait écrémé en poudre et la durée de "cuisson" sont alors à adapter:
- pour du lait écrémé, il faut compter 1 pot à yaourt de lait écrémé en poudre et 13 heures de "cuisson"
- pour du lait demi-écrémé, il faut compter 1/2 pot à yaourt de lait écrémé en poudre et 11 heures de "cuisson".

Yaourts au sirop d'érable

Ingrédients pour 7 yaourts:
1 l de lait demi-écrémé

1 yaourt nature du commerce (ou d'une tournée précédente)
1/2 pot à yaourt de lait écrémé en poudre
5 à 7 cuillères à soupe de sirop d'érable (j'en ai mis 5 car je préfère quand c'est peu sucré)

Etapes de la recette:

1. Verser le yaourt dans un saladier.
2. Le fouetter pour qu'il devienne liquide.
3. Ajouter le lait tout en mélangeant. 
4. Incorporer le lait écrémé en poudre puis le sirop d'érable.
5. Verser dans les pots.
6. Placer les pots dans la yaourtière et la programmer pour 11h..
7. Attendre que les yaourts refroidissent, puis fermer les pots et les mettre au réfrégérateur.