Crêpes bretonnes sans gluten

Pourquoi se priver de tous ces bons desserts quand on doit manger sans gluten ? J'ai fait plusieurs Crêpes Party depuis que je suis au régime sans gluten, et mon mari et mes filles n'y ont vu que du feu. Tout le monde à la maison adore ces crêpes !


Crêpes bretonnes sans gluten

Ingrédients pour une trentaine de petites crêpes:

50 g de mix farine sans gluten (Mix Pâtisserie Schär)
200 g de fécule de maïs (sans gluten)
5 œufs moyens
50 g de beurre
50 cl de lait
10 cl d'eau
2 cuillères à soupe de sucre de canne
1 pincée de sel

Etapes de la recette:

1. Faire fondre le beurre.
2. Dans un saladier, mettre la farine, la fécule, le sucre et le sel. Bien mélanger.
3. Verser le lait et puis l'eau progressivement en mélangeant avec un fouet.
4. Ajouter le beurre fondu.
5. Puis, ajouter les œufs un à un.
6. Laisser la pâte à crêpes reposer au frigo pendant au moins 45 mn.
7. Mettre de la pâte dans une crêpière ou dans les alvéoles de l'appareil pour Crêpes Party.
8. Faire cuire environ 2 minutes par face.
9. Agrémenter selon envie, ici avec du chocolat sans gluten.

Cake sans gluten poivron chorizo

Voici mon premier cake salé sans gluten à déguster en entrée (8 personnes) ou en plat principal (4 personnes) accompagné d'une salade. J'ai trouvé le cake plus moelleux qu'avec de la farine de blé. Mon mari a adoré.


Cake sans gluten poivron chorizo

Ingrédients pour 4-8 personnes:

75 g de mix farine sans gluten
75 g de fécule de maïs
3 œufs
1 cuillère à café de bicarbonate
10 cl d'huile
12.5 cl de lait
sel, poivre
80 g de fromage râpé (sans gluten)
1 poivron
1/3 de chorizo (sans gluten)

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter la farine sans gluten, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sel, le poivre.
3. Incorporer petit à petit le lait préalablement chauffé et l'huile.
4. Ajouter ensuite le fromage râpé, le poivron et le chorizo coupés en petits morceaux.
5. Verser le mélange dans un moule à cake anti-adhésif.
6. Faire cuire 45 minutes.

Terrine thon et surimi

J'ai enfin trouvé du surimi sans gluten. Voici donc la recette originale dont je parlais dans ma recette de terrine de la mer. Cette fois-ci j'ai utilisé un moule en silicone. C'est beaucoup plus facile pour le démoulage.

Terrine thon et surimi

Ingrédients pour 6 personnes:

4 œufs
1 boite de thon au naturel (140 g net égoutté)
12 surimis
1 bonne cuillère à soupe de mayonnaise
3 cuillères à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 sachet de gelée au madère
Mâche et tomates cerises pour la déco (facultatif)

Etapes de la recette:

1. Préparer la gelée: 1 sachet de gelée avec 25 cl d'eau.
2. Cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante pendant 11 minutes. Puis les écaler.
3. Écraser les œufs durs et le surimi avec un hachoir, ajouter le thon. Bien mélanger.
4. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron et mélanger.
5. Une fois la gelée refroidie, l'ajouter au mélange.
6. Verser le thon dans un moule à cake et mettre au frigo pour une nuit.