Muffin moelleux au chocolat sans gluten

Cela fait des années que je suis à la recherche d'une bonne recette de muffins. J'ai essayé des tas de recettes mais sans trouver la bonne. Et puis cette semaine j'ai trouvé une recette sur le site Recette-américaine.com que j'ai dû adapter sans gluten bien-sûr. Ces muffins sont bien moelleux avec un bon goût de chocolat. Mon mari ne les a pas trouvé assez sucrés. Peut-être parce que j'ai utilisé du cacao non sucré. En tout cas ma petite et moi on les a adoré!

Muffin moelleux au chocolat sans gluten

Ingrédients pour 6 muffins:

125 g de mélange de farine sans gluten (Mix Pâtisserie de Schär)
1 yaourt nature
une cuillère à café de bicarbonate
1 œuf
60 ml de lait
60 ml d'huile neutre
100 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre non sucré
60 g de pépites de chocolat

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Dans un premier saladier, mélanger la farine, le sucre, les 3/4 des pépites de chocolat, le cacao et le bicarbonate.
3. Dans un second saladier, mélanger l’œuf, le yaourt, l'huile et le lait.
4. Verser le contenu du second saladier dans le premier et bien mélanger.
5. Remplir les empreintes. 
6. Déposer le reste de pépites sur les muffins.
7. Mettre au four pour 20 minutes.

Mini madeleines au chocolat sans gluten

Oui je suis encore dans ma période madeleine. Aujourd'hui je vous propose une recette de mini madeleines au chocolat et sans gluten bien entendu.

Mini madeleines au chocolat

Ingrédients pour 40 mini-madeleines:

40 g de mélange de farine sans gluten (Mix Pâtisserie de Schär)
35 g de fécule de maïs
une pincée de bicarbonate
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait
75 g de sucre de canne
60 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Etapes de la recette:

1. Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte jaunâtre.
2. Ajouter progressivement la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate tamisés.
3. Incorporer alors le beurre ramolli et le lait.
4. Ajouter enfin le cacao tamisé. Bien mélanger.
5. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 220°.
7. Remplir les empreintes.. 
8. Mettre au four à 220° pour environ 3 à 4 minutes. Puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 3 à 6 minutes. Bien surveiller la cuisson car ça cuit vite et tout dépend du four (moi, j'ai fait 3 minutes à 220° puis 4 minutes à 180°).

Pain-cake sans gluten sarrasin et graines

Je n'ai pas trop le temps de faire du pain en semaine. Je me fais donc régulièrement des pains-cakes. Ils sont fait avec de la levure chimique ou du bicarbonate alimentaire. Il n'y a donc pas de temps de pousse. En une heure il est préparé et cuit.
Bref, j'essaie régulièrement de nouvelles recettes. Celle-là est bien et je la referai avec plaisir.
Le pain est moelleux. Il est très bien pour le petit déjeuner avec beurre et/ou confiture.

Pain-cake sans gluten sarrasin et graines

Ingrédients pour 1 pain:

200 ml d'eau
2 œufs
1 yaourt nature
250 g de mix farine sans gluten (j'ai utilisé celle de Leclerc)
50 g de farine de sarrasin
50 g de poudre d'amande
1 cuillère à café bombée de bicarbonate
1 cuillère à café de mix gom (ou de gomme de guar)
1 bonne pincée de sel
2 cuillères à soupe de mélange de graines (pour moi: lin, tournesol, courge)

Etapes de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs.
3. Ajouter le yaourt et mélanger.
4. Incorporer ensuite l'eau.
5. Dans un second saladier, mélanger les farines, la poudre d'amande, le bicarbonate, le mix gomme et le sel. Bien mélanger pour éliminer les petits blocs de poudre d'amande.
6. Verser le contenu du second saladier dans le premier. Bien mélanger. On obtient une pâte à gâteau épaisse.
7. Ajouter enfin les graines.
8. Verser dans un moule à cake huilé. Rajouter quelques graines sur le dessus pour faire plus joli.
9. Enfourner pour 30 à 35 minutes.
10. Démouler sitôt sorti du four et laisser refroidir sur une grille.

Avis sur le pain brioché Gerblé Sans Gluten

J'ai profité d'une promo chez Leclerc sur les produits Gerblé Sans Gluten pour tester de nouveaux produits.
Le premier dont je vais vous parler est le pain brioché tranché.

A l'ouverture du sachet, le pain est moelleux, il a une bonne odeur, une belle couleur. Son goût est plutôt pas mal. Par contre il est vraiment sec. Rien à voir avec celui de Schär.
Grosse surprise après ingestion: j'ai gonflé. Et il m'a fallu plus de 48 heures pour dégonfler.
Dans la liste des ingrédients il est indiqué "Amidon de blé sans gluten".
Donc ce ne semble pas être le gluten en lui-même mon problème mais le blé en général (+ seigle).
Enfin, on avance petit à petit...
Bref, même en omettant le gonflement, je suis plutôt déçue de cet achat et je ne pense pas en acheter à nouveau.
Je lui donne un 2 étoiles pour le goût.

Avis sur le plat "Emincés de poulet grillé et duo de purées" de Fleury Michon

Autre plat préparé que j'ai testé récemment:  "Emincés de poulet grillé et duo de purées" de Fleury Michon.

Une seule barquette qui contient la viande et les purées.
Quand on ouvre la barquette, ça ne ressemble pas trop à la photo. Surtout pour la viande. Pas de beaux morceaux mais uniquement des miettes. La quantité n'est pas là. Le goût non plus.
En ce qui concerne les purées: celle à la carotte n'est pas mauvaise même si je ne suis pas fan de la carotte cuite, celle aux pommes de terre je la trouve très bonne. Elle est pleine de morceaux. On croirait une purée maison mal écrasée.
Bref je trouve ce plat plutôt moyen: 2 étoiles. Je ne pense pas que j'en rachèterai.

Avis sur le plat "Saumon à l'oseille et riz Basmati" de Fleury Michon

Comme beaucoup, je dispose de tickets restaurant pour manger le midi.
Mais, aller au restaurant n'est pas toujours facile. Ce n'est pas forcément évident de manger sans gluten...
Et puis je suis trop loin de mon domicile pour rentrer chez moi.
Alors la plupart du temps, je me prépare des petits plats. Mais certains soirs je n'ai pas le temps de me mettre aux fourneaux ou tout simplement pas l'envie...
En flânant dans mon supermarché habituel, je suis tombée sur le rayon des plats préparés et quelle n'a pas été ma surprise quand j'ai découvert que Fleury Michon proposait des plats sans gluten.
J'ai donc acheté la recette "Saumon à l'oseille et riz Basmati" de Fleury Michon.

3 sachets dans la boite: un pour le poisson, un pour la sauce et un pour le riz. Des petits trous dans chaque sachet et 2 minutes 30 au micro-ondes. Puis on vide les sachets dans une assiette.

Résultat: c'est dans l'assiette comme sur la photo. La proportion poisson-riz est bonne. La sauce est bien relevée. Que dire de plus si ce n'est que c'est très bon!

Ma petite a également goûté et a adoré. Depuis quand on lui demande ce qu'elle veut qu'on lui fasse à manger, elle en réclame.

Bref, pour moi c'est un 5 étoiles et j'en rachète régulièrement

Avis sur les muffins chocolat Viadélice

Comme je vous l'ai déjà dit tous les produits sans gluten ne se valent pas.
J'ai testé les  muffins chocolat de la marque Viadélice.

Ce fut une mauvaise expérience.
Tout d'abord, j'ai dû jeter 1/3 du paquet à la poubelle un mois avant la date de péremption car ils étaient moisis alors que les emballages individuels n'étaient pas abîmés. Vu le prix, c'est vraiment honteux!
Ensuite ceux qui n'étaient pas moisis avaient un goût vraiment pas terrible. Ils étaient beaucoup trop gras et écœurant. J'avais l'impression de croquer une plaquette de beurre.
Bref, j'ai fini le paquet et je n'ai pas renouvelé l'expérience.
Ma note est de 0 étoile.

Avis sur les coquilles moelleuses Chaque Jour sans gluten (Leclerc)

Aujourd’hui, je vais vous donner mon avis sur les coquilles moelleuses Chaque Jour sans gluten (Leclerc).

Il s'agit d'un des premiers petits gâteaux sans gluten que j'ai acheté. Je n'ai pas été déçue. Elles sont très moelleuses et ont un très bon goût. J'en ai toujours au moins une boite dans mon placard en cas de petite faim.
Je leur donne une note de 5 étoiles.
S'ils pouvaient les décliner dans d'autres parfums (citron, praliné, pépites de chocolat,...), ça serait top!

Mini madeleines sans gluten au pralin et aux pépites de chocolat

Hier il a plu tout l'après-midi. J'ai eu envie d'une petite douceur pour le goûter. J'ai alors ressorti ma Cook in box Mini madeleines. Elle contient deux moules en silicone à mini madeleines (18 cm*18 cm - 20 empreintes chacun) et un livre de recettes de Sandra Mahut (Marabout).
J'ai tout de suite été attirée par la recette des mini madeleines aux caramels au beurre salé. Mais les filles ne veulent que du chocolat, j'ai donc fait une plaque avec les caramels au beurre salé et dans le reste de pâte j'ai rajouté des pépites de chocolat et un peu de pralin.
Les 2 versions sont très bonnes. Mais pour les madeleines aux caramels au beurre salé, le bonbon est tombé au fond des empreintes. Je me suis retrouvée après cuisson avec des madeleines qui avaient un trou par en dessous et une partie du caramel qui était restée dans l'empreinte. J'essaierai de les faire fondre et de les incorporer à la pâte la prochaine fois.
J'ai donc uniquement pris en photo les madeleines avec le pralin et les pépites de chocolat. Et c'est cette recette que je vous mets.


Mini madeleines au pralin et aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 40 mini-madeleines:

40 g de mélange de farine sans gluten (Mix Pâtisserie de Schär)
35 g de fécule de maïs
une pincée de bicarbonate
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait
75 g de sucre de canne
60 g de beurre mou
40 g de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de pralin

Etapes de la recette:

1. Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte jaunâtre.
2. Ajouter progressivement la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate tamisés.
3. Incorporer alors le beurre ramolli et le lait.
4. Ajouter enfin le pralin et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
5. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 220°.
7. Remplir les empreintes.. 
8. Mettre au four à 220° pour environ 3 à 4 minutes. Puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 3 à 6 minutes. Bien surveiller la cuisson car ça cuit vite et tout dépend du four (moi, j'ai fait 3 minutes à 220° puis 4 minutes à 180°).

Pain brioché sans gluten à la MAP

Après avoir goûté le sublime pain brioché de Schär (voir mon premier avis), je me suis dis: pourquoi ne pas faire ton pain brioché toute seule ?
J'ai donc surfé un peu sur internet et je suis tombée sur la recette de "Pan sucré (machine à pain)" sur le site de Schär.
J'ai donc rassemblé tous les ingrédients et hop c'était parti !
Le pain est bien moelleux le jour même (même s'il l'est un peu moins que l'industriel), peut-être un peu trop sucré à mon goût. Vu que je le mange avec de la confiture, je mettrai moins de sucre la prochaine fois...
Seul bémol, il sèche vite. Du coup, je le passe un peu au grille pain. Comme ça il est légèrement croustillant à l'extérieur et retrouve son moelleux à l'intérieur.
Je l'ai fait avec la préparation pour pain et pâtisserie sans gluten Chaque jour sans Gluten (Leclerc). Je retenterai avec la Mix Pane (Mix B) de Schär pour voir si le pain sèche moins vite.
La farine a tendance à coller sur les bords de la cuve, ne pas hésiter à ouvrir la MAP pendant le pétrissage et à décoller la farine des bords avec une spatule en bois.

Pain brioché sans gluten

Ingrédients pour 1 pain:

230 ml de lait
1 oeuf
250 g de mix farine sans gluten
1 sachet de levure de boulanger
70 g de sucre roux
1 cuillère à café de mix gom (ou de gomme de guar)
1/2 cuillère à café de sel
25 g de beurre ramolli coupé en petits morceaux

Etapes de la recette:

1. Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP en faisant attention à ne pas mettre le sel en contact avec la levure (je mets la levure avec le sucre au centre et le sel dans un des coins).
2. Choisir le programme pain sucré (s'il existe sinon le programme pain normal), croûte moyenne et poids 700 g.
3. Lancer la machine et attendre que le programme complet (2h52 sur ma MAP Euréka) soit terminé pour sortir le pain et le mettre à refroidir sur une grille.

Avis sur les galettes au maïs bio de Bjorg

J'étais en manque de tartine et il n'y en a pas au supermarché où je fais mes courses toutes les semaines (une fois par mois, je vais au Leclerc me réapprovisionner en tartines et autres produits sans gluten).
J'ai donc essayé les galettes au maïs bio de Bjorg.

Le goût est pas mal mais je n'ai pas aimé du tout la texture. J'ai eu l'impression de manger du pop-corn ramolli.
J'ai terminé le paquet mais je n'en rachèterai pas.
Ma note est de 1 étoile.

Avis sur les tartines Chaque Jour sans gluten (Leclerc)

Je dois avouer que pendant les repas (en dehors du petit déjeuner) je n'étais pas une grande mangeuse de pain avant mes problèmes avec le gluten. De temps en temps avec des radis, des rillettes ou du pâté.
Ce n'était donc pas trop dur de m'en passer.
Mais il a quand même fallu trouver un substitut. Et j'ai découvert les tartines Chaque Jour sans gluten de la marque Leclerc.

Elle sont très croustillantes, se conservent très bien (j'ai acheté une boite hermétique exprès). Question goût, ça me rappelle les petites frites pour l'apéritif mais en moins salé.
Bref je les adore et elles méritent bien 5 étoiles !

Mon premier avis: sur le pain brioché Schär

Cela fait maintenant plusieurs mois que je suis au régime sans gluten. Il a donc fallu que je découvre de nouvelles recettes mais également de nouveaux produits: pains, mix farine, gâteaux,... Même si je fais maison beaucoup de choses, il s'avère pratique de pouvoir emporter du pain par exemple quand on part en weekend ou que l'on est invité chez des amis ou dans la famille.
Hélas tous les produits ne se valent pas malgré un prix souvent très élevé. J'ai donc décidé de vous faire part de mon expérience sur les différents produits que je mange ou que j'ai eu l'occasion de manger depuis le début de mon régime sans gluten. Je vais donc mettre une note de 1 à 5 étoiles pour chaque produit.

Mon premier avis concerne le pain brioché de la marque Schär.

Et je dois dire que c'est le meilleur pour moi. Je n'hésite pas à lui donner 5 étoiles!
Ce pain est très moelleux, a un bon petit goût de brioche et se conserve très bien plusieurs jours.
Il est idéal pour le petit déjeuner.
Bref, je n'hésite pas à l'acheter pour partir en weekend ou pour de courtes vacances.