Chaussons porc et courgettes sans gluten

Premier essai avec des galettes de riz: des chaussons au porc et aux courgettes. Ma grande et mon mari ont aimé. Ma petite non. C'est un peu long à préparer mais le résultat en vaut le coup.
Cette recette est tirée du livre Cuisine sans gluten en 120 recettes de Véronique Liégeois aux éditions First Editions.

Chaussons porc et courgettes sans gluten

Ingrédients pour 8 chaussons:

8 galettes de riz
200 g de filet de porc
1 bouquet de coriandre
10 g de champignons noir
1 petite courgette
jus de citron
sauce soja sans gluten ou tamari (pas mis car je n'en avais pas)
sel, poivre

Étapes de la recette:

1. Réhydrater les champignons noirs comme indiqué sur le paquet (dans mon cas, faire bouillir de l'eau, plonger les champignons noir et les faire cuire à feu doux pendant 30 minutes).
2. Hacher finement le porc au hachoir.
3. Laver la courgette et la coriandre. Éponger-les.
4. Râper la courgette et ciseler la coriandre.
5. Égoutter les champignons et les couper en fines lamelles.
6. Faire chauffer un peu d’huile dans une large poêle.
7. Ajouter le porc haché, la courgette râpée, les champignons noirs.
8. Faire dorer à feu vif pendant 10 minutes en remuant.
9. Ajouter le coriandre, le sel, le poivre, le jus de citron et le tamari.
10. Humidifier une galette de riz en la trempant rapidement dans une assiette remplie d'eau.
11. Déposer au centre une grosse cuillerée de farce au porc-courgettes-champignons.
12. Replier la crêpe sur elle-même pour former un carré.
13. Faire de même avec les autres galettes.
14. Huiler légèrement une grande poêle, et faire dorer les chaussons pendant 2 minutes sur chaque face.
15. Déguster bien chaud.